前回に引き続き、沖縄のお話。(前回のブログは、こちら )
沖縄のグルメで初体験した、アグー豚しゃぶしゃぶ。
食べた記憶が新しいうちに、早速作ってみました。
大まかに言うと、お鍋の中は、味のついただし汁で、その中にキャベツの千切りを入れて数分でシナッとなったところに、お肉をしゃぶしゃぶして、キャベツと一緒に頂くというお鍋。
まず豚肉。
⇩ これは、お店のお肉です。
写真はお店のホームページからお借りしましたが、ほとんど脂身 ? と思えるほどのバラ肉。
出てきた時は驚きましたが、アグー豚の脂身は、しゃぶしゃぶっとすると甘味もあり、さっぱりしていて脂肪を感じさせません。
県外では、アグー豚を手に入れる事は出来ませんが、黒豚で代用できます。
そして、透き通るくらい薄切りのお肉である事が絶対条件。
薄くない薄切りだと、全然美味しくありません。 胸やけしてしまいます。
超薄切りの黒豚バラ肉を見つけられなかった時は、その日は諦めましょう。
⇩ 一度、黒豚のロース肉にしてみましたが、バラ肉の方が断然美味しい。
そして、お出汁。
Ocean Boo! の豚しゃぶは、タレは使わないのです。
お出汁の中でしゃぶしゃぶして、そのまま頂きます。
お出汁は色んな味がしたので、家に有るだけのだしの素を入れてみました。
適当だけど美味しい。
最後に無くてはならないのは、千切りキャベツ。
これも、最強に細いのが良い。
⇩ スーパーで見つけた千切りキャベツ
グツグツ煮立った鍋に入れると、山盛りあっても、楽勝で食べてしまいます。
鍋の中でしなっとなったキャベツを、しゃぶしゃぶした豚肉で包んで、パクッ!
材料は、基本的にはこれだけ。
好みで、
⇩ 沖縄産のもずく。
勿論、味の付いていない生もずくです。
間違って、味付きもずくなど使おうものなら、出汁が台無しになるので気を付けてね ?
⇩ 小皿に取って頂く時に、シークヮーサー果汁を数滴たらすと、完璧。(レモン果汁で代用)
他に、お好みで、お豆腐やお麩、ネギなど少量。
簡単で美味しいのが取り柄の鍋なので、あれこれ買わずに、有るもので作るのがお奨め。
勿論最後は、締めの雑炊。
卵を溶いて加えれば、お腹いっぱい!
又ひとつ、鍋のレパートリーが増えました。
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