低温調理器のレシピ・・鶏胸肉の調理

低温調理器  (ブログはこちら)  を、使い始めて２ヶ月位経ちますが、一番にお勧めしたいのは、鶏胸肉の調理。

もう、嘘みたいに美味しくなる。

私は、鶏の胸肉が嫌いで、レストランに行っても、ソテーが胸肉ならば、絶対選ばない。

モモ肉はプリプリ、胸肉はパサパサ、というイメージ。

今回、低温調理器のお陰で、胸肉の概念が覆りました。

それだけでも、Boniq  購入の価値があります。

では、レシピをご参照下さい。

鶏胸肉の皮を取り、いつもの真空バックんで  (ブログ参照)  、きっちり空気を抜きます。

Boniq 調理は、重さに関係なく ( 私の場合、普通は  200g位 )、  58℃     100分。

低温でゆっくり調理するので、お肉が絞まないし、肉汁も逃げず、柔らかく仕上がるのです。

⇩   隙間があって、肉汁が逃げないので、とてもジューシー。

まずは柔らかさを堪能したいので、そのまま、クリームソースを掛ける事にしました。

Boniq が、鶏肉を調理している間に、ソースを作ります。

みじん切りにした玉ねぎをしっかり炒めて、生クリームと牛乳で好みのトロミにします。

塩、コショー、コンソメなどで味をつけます。

たまたま友人が庭で実らせた柚子があったので、今回は柚子味にしました。

(苦味を除くために、皮を削いで千切りにしてから、お砂糖で甘く煮ます)

ソースに混ぜて、ボニークしたお肉に掛けて出来上がり。

美味しい❗️

胸肉がさっぱりしているので、濃厚なクリームソースが合います。

ナイフを入れると、スーッと切れるのは、ふんわり仕上がったBoniq  調理の醍醐味ですね。

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別の日の献立では、Boniq で調理後、表面にこんがり焼き色を付けてソテーにしてみました。

ソテーする時は、皮付きのまま。

中まで煮えているので、強火でサッと両面を焼くだけ。

生焼けの心配が無いので、安心です。

今回は、玉ねぎとポートワイン (甘口) のソースにしました。

鶏の胸肉は、低脂肪、低価格。

冷やして、チキンサラダにしても美味しい。

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一生、好んで食べる事は無いと思っていた、鶏の胸肉。

Boniq  のお陰で、美味しく頂ける食材にランク入りです。