私は外食では、トンカツや、生姜焼きなど、豚肉を選ぶ事もありますが、家では余り豚肉を使いませんでした。
豚肉は、淡白なので、肉食女子の私は、味が濃い牛肉の方に手が伸びてしまうのです。
でも、半年ぐらい前にこの豚を知って以来、リピートに次ぐリピート。
天然の雪の冷気を使った「雪室(ゆきむろ)」で、じっくり熟成。
熟成によりたんぱく質が分解され、アミノ酸が増して、旨味が強くなります。
同じ豚肉とは思えません。
だから、この旨味を活かして、味付けは、塩コショウのみ。
好みでレモン果汁を添えます。
それが一番美味しい。
ご飯が合う！
冷凍での賞味期限は、半年くらい。
冷凍庫から出して、流水解凍すれば、すぐ調理出来るので、とても便利。
知らないなんて、もったいない。
お取り寄せは、こがね牧農舎から。
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