最近投稿した、安納芋（安納芋）
別名、蜜芋とも呼ばれるほど、甘くてねっとり。
170度のオーブンで、180 分以上じっくり焼きます。
⇩ オーブンから出した状態。
中から、ジュワッと蜜が滲み出ています。
たくさん焼いたので、冷凍保存。
⇩ 皮の内側の焦げた部分は、糖分がキャラメリーゼされていて、とても香ばしいので、出来るだけ残したい。
⇩ 皮を取り除いたら、マッシャーで潰します。
⇩ 適当に分けて、ラッピング。
⇩ 更に真空パックんで密封します。（真空パックん）
こうして冷凍しておくと、一年は充分保ちますので、次のシーズンまで、小出ししながら楽しめます。
⇩ 今回は、これを使って、蜜芋タルトタタンを作ってみました。
タルトタタンは、煮詰めたリンゴのタルト。
今回のタルト生地は勿論、マッシュド蜜芋。
キャラメリーゼされた蜜芋は、それだけで充分甘いので、砂糖は加えません。
好みで、バターを練り込みます。
では、タルトタタンの主役、りんごの甘煮を作ります。
リンゴは、少し小さめにカット。
底が広めの鍋に、カットしたリンゴを敷き詰め、バターを乗せて、オーブンで黄金色になるまで焼きます。
大きめのオーブンなら、蜜芋と一緒に焼くと、時間と光熱費の節約になります。
リンゴのいい匂いがしてきたら、砂糖を加え、更に焼いてキャラメリーゼします。
酸味が欲しい場合は、レモン汁を加えてね。
⇩ 出来上がり！
これも、たくさん作って冷凍しておくと、便利です。
⇩ パウンドケーキ型に、蜜芋を敷き詰めて、上にりんごの甘煮を乗せます。
これだけでも良いのですが、トッピングに砕いたクッキーを乗せると、カリカリの食感が、ねっとりしたフィリングの美味しさを引き立てます。
⇩ クッキーをビニール袋に入れて、上からめん棒でゴロゴロして砕きます。
⇩ パラパラと振りかけて、出来上がり。
タルトタタンは、基本、温かいお菓子。
美味しく頂く為には、直前にオーブントースターで温めます。
クッキーのサクサク感で、作りたての美味しさが戻ります。
⇩ ホイップクリームを添えると、さらに美味しい！（スプレー・ホイップクリーム）
⇩ ものぐさ者の私は、焼きたての蜜芋を、皮付きのまま半分に切ってリンゴの甘煮を乗せ、オーブントースターで焼きます。
⇩ 或いは、マッシュした蜜芋を、一人分のアルミ箔のブリオッシュ型に入れて、りんごを乗せ、冷凍しておくのも便利ですよ？
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