美味しいもの・・・ポキ

ハワイのスーパーマーケットのデリカテッセンのコーナーで、必ず見る事が出来るのはポキ（ポケとも言う）という料理。

Poke と書くのですが、ハワイ人の発音では、私には　ポキ　と聞こえるので、表記はポキにします。

ポキとは、大まかに言うと刺し身を使って調理したもの。

鮭やマグロ、白身魚を使います。

中でも、アヒポキは私の大好物。

アヒ（Ahi）はハワイ語で、マグロの意味。

マグロのお刺身を使った冷菜です。

刺し身の他に欠かせないのが、魚卵。

トビウオ、ししゃも、ニシン等の卵。

⬆　”いそっ子” は、ニシンの卵ですが、トビウオの卵で　”とびっ子” 、ししゃもの卵で　”つぶっ子” 　というのもあります。

名前が面白いですね。

どれも、噛んだ時のプチプチ感が大好き。

もう一つのこだわりは、ワサビ。

調味料として使うのですが、ポキには刻みワサビがお薦めです。

辛みがマイルドで、コリコリしたお漬物のような食感を愉しめます。

今回は私のイチ押し、アボガトとトマトのアヒポキのレシピの紹介です。

材料　マグロの刺し身（赤身）

　　　アボカド

　　　トマト

　　　魚卵の塩漬け

　　　調味料　　醤油

　　　　　　　　刻みわさび

　　　　　　　　ゴマ油

刻みワサビは必要な量を絞り出し、混ぜ易いように、少な目の醤油で溶かしておきます。

アボカド、トマト、刺し身を好みの大きさに切って魚卵、ごま油、合わせておいたワサビ醤油を加えて混ぜ合わせます。

味が薄いようなら醤油を足して、味を整えます。

魚卵に塩分が有るので、塩辛くならないように注意して下さいね？

ビールにも、ワインにも合って、ご無沙汰のハワイを思い出しながら、ついつい、お酒が進みます。